Wrocław ma już 2 restauracje z gwiazdką Michelin Guide. Restauracje BABA i Most wielkimi wygranymi prestiżowego rankingu.

Od lat amatorom dobrego jedzenia pomaga przewodnik Michelin. Nadaje on wyróżnienia w kilku kategoriach:

• ★ — „Wysokiej jakości kuchnia, warta zatrzymania się”
• ★★ — „Doskonała kuchnia, warta zboczenia z trasy”
• ★★★ — „Wyjątkowa kuchnia, warta specjalnej podróży”

Michelin Guide to przewodnik po restauracjach i hotelach publikowany przez francuską firmę Michelin od 1900 roku.

Pierwotnie został stworzony jako przewodnik dla francuskich kierowców, lecz z czasem przekształcił się w międzynarodowy autorytet w dziedzinie gastronomii i podróży. Wybranym restauracjom w określonych regionach świata przyznaje od jednej do trzech gwiazdek Michelin za wyjątkową jakość, na podstawie ocen anonimowych inspektorów.

Michelin publikuje również tzw. Zielone Przewodniki (Green Guides) — serię ogólnych przewodników po miastach, regionach i krajach.

Gwiazdki są nadawane na podstawie opinii anonimowych wizytatorów, którzy odwiedzając restaurację bacznie przyglądają się jakości produktów, oceniają smak i techniki gotowania, biorą również pod uwagę osobowość i indywidualny charakter szefa kuchni. Gwiazdkowe wyróżnienia są przyznawane tylko na jeden rok. Po tym czasie następuje weryfikacja.

Wyróżnienie Bib Gourmand

Są jeszcze dwie inne kategorie. Pierwsza to wyróżnienie Bib Gourmand. Otrzymują je restauracje, które – zdaniem inspektorów Michelin – oferują wyjątkowo korzystny stosunek jakości do ceny. To lokale serwujące kuchnię na wysokim poziomie, w wybitnej relacji cena/jakość.

We Wrocławiu wyróżniono restauracje:

• IDA Kuchnia i Wino
• Tarasowa
• Pijalni

Rekomendacja Michelin

Druga to Rekomendacja Michelin (Michelin Recommended). Przyznawana jest tym miejscom, w których wizytujący lokale specjaliści dostrzegli wyjątkową jakość, natomiast nie zdecydowali się przyznać gwiazdki.

• Acquario — ul. H. Modrzejewskiej 2
• Arche Klasztor — al. Jana Kasprowicza 64-66
• Campo Modern Grill — ul. Podwale 83
• Dinette — ul. Świdnicka 40
• Gustaw — ul. Piotra Skargi 18a
• Korill180 — ul. Krakowska 180
• La Maddalena — ul. Pomorska 1
• Lwia Brama² — ul. Katedralna 9
• Martim — ul. Pomorska 1
• Mercado Tapas Bistro — ul. Bogusławskiego 15
• Mercado Nuevo — ul. Bogusławskiego 13
• Między Mostami — ul. Księcia Witolda 1/1
• Milo — ul. Obornicka 86A
• Młoda Polska — pl. Solny 4
• Monopol — ul. H. Modrzejewskiej 2
• Nafta Neo Bistro — ul. Krakowska 180
• ODRÉ — ul. Księcia Witolda 17
• OK Restauracja — ul. Księcia Witolda 1
• Przystań & Marina — ul. Księcia Witolda 2
• Stacja Breslau — ul. Bogusławskiego 65
• Usta Usta Wrocław — ul. Bogusławskiego 67
• Warsztat Food & Garden — ul. Niedźwiedzia 5
• Wierzbowa 15 by Juanlu Fernández — ul. Wierzbowa 15

Wrocław, który został włączony do przewodnika Michelin po Polsce dopiero w ubiegłym roku, nadal dynamicznie rozwija swoją scenę gastronomiczną. W edycji na 2026 rok dwie wrocławskie restauracje zdobyły gwiazdki Michelin.

Pierwsza z nich to BABA, która właśnie z wyróżnienia Bib Gourmand przyznanego w 2025 roku awansowała do oznaczenia jedną gwiazdką. Michelin Guide deklaruje, że to dzięki pewnym i dopracowanym reinterpretacjom tradycyjnych polskich dań autorstwa szefowej kuchni Beaty Śniechowskiej. W swobodnej, tętniącej życiem atmosferze serwuje ona subtelnie złożone potrawy, które wynoszą główne składniki na wyższy poziom. Szczególne uznanie inspektorów zdobyła autorska wersja pierogów „Petit Bonbon”.

Drugi triumfator to koncept MOST. Fundamentem kuchni są tu najwyższej jakości składniki, połączone w przemyślany i harmonijny sposób, co daje znakomite efekty. Inspektorom szczególnie przypadło do gustu danie z borowików, ziemniaka, parmezanu i trufli.

Dwie gwiazdki Michelin w Polsce

• Bottiglieria 1881, Kraków

Jedna gwiazdka Michelin

• Arco by Paco Pérez, Gdańsk
• BABA, Wrocław — NOWOŚĆ
• Giewont, Kościelisko
• hub.praga, Warszawa
• Most, Wrocław — NOWOŚĆ
• Muga, Poznań
• NUTA, Warszawa
• Rozbrat 20, Warszawa
• Steampunk, Pszczyna — NOWOŚĆ