Finalista Top Chefa szefem kuchni nowej wrocławskiej restauracji

Restauracja „Między Mostami” powstaje na osiedlu „Bulwary Książęce” przy ul. Księcia Witolda 1. Lokal swoim wystrojem ma nawiązywać do stylu art deco z nutą postmodernizmu. Jedną z głównych atrakcji ma być pełna otwarta i przeszklona kuchnia w centrum lokalu, dzięki czemu goście na bieżąco będą mogli podglądać kucharzy przy pracy.

Zobacz całą galerię
9 zdjęć

W kwestiach kulinarnych, „królem” tego miejsca ma zostać Łukasz Budzik – uczestnik czwartej edycji programu Top Chef. Budzik w przeszłości był szefem kuchni m.in. w restauracji Prime w Hotelu Intercontinental Doha the City, w Katarze. Natomiast we Wrocławiu prowadził obie restauracje Hotelu Monopol - Aquario i Monopol i był szefem kuchni w Mennicza Fusion w pięciogwiazdkowym butikowym hotelu Granary La Suite. Zwyciężył w 9 edycji Food&Wine Noble Night. Doświadczenie zbierał w 3-gwiazdkowych restauracjach Michelin, w znakomitym Arzak w San Sebastian i Guy Savoy w Paryżu.

Oferta restauracji ma opierać się na krótkiej karcie dań, która regularnie będzie zmieniana. Podstawową inspiracją ma być kuchnia polska i lokalne smaki.

– Wiemy skąd jesteśmy i gdzie się urodziliśmy – przyznaje Łukasz Budzik. – Czasy, kiedy zachłysnęliśmy się wszystkim co obce, szczęśliwie mijają. Wracamy do korzeni, do odkrywania na nowo kuchni polskiej i starych przepisów. Mniej importujemy, szukamy więcej pod domem. Przestaliśmy się wstydzić polskiej kuchni ale też rodzimych produktów, wytwórców i rzemieślników. Z drugiej jednak strony świat stał się nam bliższy, więcej podróżujemy, więcej więc poznajemy i doświadczamy, mieszają się kultury i smaki. Menu degustacyjne będzie ukłonem w stronę polskiej kuchni ale nie zabraknie w nim smaków, technik i pomysłów zaczerpniętych z moich licznych podróży po świecie – zdradza szef kuchni.

Otwarcie restauracji zaplanowano na drugą połowę stycznia 2024 roku.