Pasta z awokado – idealne smarowidło do kanapek

Dlaczego warto jeść awokado

Awokado zaliczane jest do super foods, czyli „super (wartościowej) żywności, ponieważ:

• zawiera wszystkie niezbędne człowiekowi aminokwasy,
• jest bogatym źródłem kwasów omega-3 i omega-6,
• spośród wszystkich owoców zawiera najwięcej witamin z grupy B,
• jest bogate w witaminy A, C i E mające właściwości przeciwutleniające,
• jest jednym z nielicznych naturalnych źródeł glutationu – cennego antyoksydantu, który wspomaga pracę wątroby oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego,
• jest bogate w substancje mineralne: wapń, miedź, żelazo, mangan, potas i fosfor,
• jest cennym źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika,
• zawiera luteinę i zeaksantynę, które korzystnie wpływają na wzrok, zmniejszają ryzyko wystąpienia zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej.

To znacznie skrócona (choć już imponująca!) lista fenomenalnych właściwości awokado, które powinno gościć w naszej diecie tak często, jak to możliwe.

Guacamole, czyli baza

Pasta, w skład której wchodzi awokado, sól i sok z limonki, nosi nazwę guacamole. Nazwa ta pochodzi z języka Azteków, w którym āhuacatl oznacza awokado, a molli – sos. Guacamole to tradycyjna hiszpańska salsa, czyli właśnie sos serwowany i jako samodzielna przekąska, i jako dodatek do… wszystkiego.

W klasycznej wersji guacamole owoce awokado są miażdżone, np. widelcem, a nie blendowane, jak obecnie często mamy to w zwyczaju. Chodzi o to, żeby gotowy sos nie miał konsystencji pulpy – drobne kawałki awokado powinny być wyczuwalne. Sól ma zaostrzyć smak salsy, bo miąższ awokado jest mało wyrazisty – niektórzy mogliby powiedzieć, że mdły – a sok z limonki zapobiega jego brązowieniu, pozwalając zachować przyjemną dla oka jasnozieloną barwę.

W Meksyku tradycyjny sos z awokado jest tak popularny, że 16 września obchodzi się Dzień Guacamole.

Dodatki, czyli nadbudowa

Jak wspominaliśmy, awokado doskonale komponuje się z najrozmaitszymi dodatkami. Nazwa guacamole używana jest obecnie do określenia zarówno klasycznej salsy ze składników wymienionych wyżej, jak i wszelkich wariacji na jej bazie.

Pasta z awokado to doskonały pomysł na śniadanie, ponieważ:

• daje uczucie sytości na długo,
• mimo wysokiej kaloryczności pozytywnie wpływa na utrzymanie wagi ciała (dobre tłuszcze!),
• pobudza metabolizm,
• dobrze wpływa na pracę mózgu,
• utrzymuje równowagę wodno-elektrolitową organizmu.

Jeśli gustujecie w daniach ostrych i wyrazistych, do bazowego guacamole warto dodać:

• czosnek – przeciśnięty przez praskę albo pokrojony,
• pieprz,
• czerwoną cebulę,
• paprykę chili – najlepiej świeżo pokrojoną.

W wersjach łagodnych znajdziemy pomidory, natkę pietruszki, jajko, wędzonego łososia, oliwę z oliwek czy ser (pokruszona feta, starty parmezan).

Kanapka albo gorący tost z pastą z awokado to pełnowartościowy posiłek na dobry początek dnia.

Zobacz także: Przepis na pastę z awokado

Pasta z awokado w okolicznościach imprezowych

Jako że pasta z awokado ma zarówno status smarowidła do chleba bądź grzanek, jak i salsy, czyli sosu, podawana jest często jako dip na imprezach, podczas których uczestnicy sami komponują zawartość swoich talerzy. Towarzyszą jej nachosy, chipsy ziemniaczane, pokrojone w słupki warzywa (marchewki, ogórki, selery naciowe, pieczone bataty). Wzbogacona dodatkami pasta z awokado doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami (przygotowanymi na grillu czy w ognisku) oraz jako dodatek do tortilli.