Woda w restauracji za darmo. Właściciele lokali podchodzą do pomysłu z dystansem.

Artur Heliak • 2026-06-10

Polski rząd pracuje nad przepisami, które mają zobowiązać lokale gastronomiczne do bezpłatnego serwowania wody z kranu każdemu klientowi, który o nią poprosi. Co więcej, pojawiła się już wstępna data wejścia nowych regulacji.

Jeśli nowe przepisy wejdą w życie, restauracje, kawiarnie i bary z miejscami siedzącymi będą musiały bezpłatnie podawać wodę z kranu każdemu klientowi, który o nią poprosi. Napój miałby być serwowany w szklankach, karafkach lub innych naczyniach wielokrotnego użytku, a jedna osoba mogłaby otrzymać jednorazowo do pół litra wody.

Choć Unia Europejska jedynie zachęca do udostępniania darmowej kranówki w lokalach gastronomicznych, Polska rozważa wprowadzenie takiego obowiązku. Podobne rozwiązania funkcjonują już m.in. we Francji. Z kolei we Włoszech decyzja należy do restauratorów.

Sami restauratorzy w rozmowie z nami podchodzą do pomysłu z dużą rezerwą. Zwracają uwagę, że choć dla klienta darmowa woda brzmi atrakcyjnie, koszty jej serwowania — od mycia naczyń po obsługę i infrastrukturę — ostatecznie i tak będą musiały zostać pokryte.

W praktyce może to oznaczać wyższe ceny potraw i napojów lub wprowadzenie innych opłat, które zrekompensują lokalom dodatkowe wydatki. Część branży obawia się również kolejnego administracyjnego obowiązku nakładanego na gastronomię, która już teraz mierzy się z rosnącymi kosztami prowadzenia działalności. Zmiana ma zacząć obowiązywać od 12 sierpnia.