Ruszają poszukiwania najlepszego wrocławskiego kucharza. W nagrodę pojedzie na staż w Sztokholmie

Konkurs skierowany jest do pracujących zawodowo kucharzy. Jednym z warunków jest współpraca z restauracją lub hotelem na terenie Wrocławia. Fundatorem głównej, którą jest dwutygodniowy wyjazd do Sztokholmu i staż w wyróżnionej jedną czerwoną i jedną zieloną gwiazdką Michelin restauracji, jest jest Gmina Wrocław. Laureaci drugiej i trzeciego miejsca mają otrzymać odpowiednio 4 i 3 tys. złotych netto, które ufundowała Wrocławska Organizacja Turystyczna.

– Chcemy budować pozycję Wrocławia jako miasta, które oferuje nie tylko piękne zabytki i atrakcje turystyczne. Także jako miejsca, gdzie można zjeść niebanalnie, smacznie oraz w oparciu o charakterystyczne produkty regionalne – mówi prezydent Wrocławia Jacek Sutryk. – Nasi szefowie kuchni coraz odważniej sięgają po lokalne marki, które przez blisko osiemdziesiąt lat od wymiany ludności na Dolnym Śląsku zdążyły się już nieźle wykształcić. Szukają jednak inspiracji również w starszych przepisach i wydobywają zapomniane smaki. Wrocław i region pod względem kulinarnym ma naprawdę wiele do zaoferowania – dodaje prezydent.

Sam konkurs ma polegać na przygotowaniu najlepszego dania z użyciem wskazanych produktów lokalnych z Dolnego Ślaska. Uczestnicy przygotują jedno autorskie danie główne na bazie co najmniej jednego produktu regionalnego z kategorii: szparagi, sery, kiszonki, pstrąg kłodzki, miody, ślimaki, wina. Użycie więcej niż jednego produktu regionalnego będzie dodatkowo punktowane. Jednocześnie taki składnik nie może być elementem dekoracyjnym – musi być wkomponowany w potrawę.

W ramach pierwszego etapu, do 6 września kucharze mają przygotować danie we własnym zakresie, opisać je i sfotografować. Na tym etapie jury wytypuje trzy najlepsze propozycje. 8 października ma odbyć się gala finałowa, na którą uczestnicy przygotują w swoich restauracjach pięć porcji zgłoszonego dania, z przystawką, deserem oraz odpowiednio dobranym alkoholem. Na tej podstawie zostanie wydany werdykt.

– Staramy się tworzyć sprzyjające warunki do rozwoju talentów kulinarnych. Nagroda w formie stażu w Sztokholmie, Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2023, łączy wiedzę o kuchni i biznesie. Liczymy, że wymiana doświadczeń z kucharzami o międzynarodowej renomie powoli jeszcze bardziej podnieść jakość wrocławskiej oferty kulinarnej – mówi Małgorzata Golak, dyrektor Biura Rozwoju Gospodarczego, pomysłodawcy i organizatora konkursu.

Dania konkursowe zostaną ocenione przez renomowanych ekspertów kulinarnych: Macieja Dobrzynieckiego (Przewodniczący jury, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu), Jonasa Langerströma (szef kuchni i właściciel restauracji z gwiazdką Michelin) oraz Adama Pawłowskiego (międzynarodowy sommelier oraz autor książek kulinarnych). W jury zasiądą również przedstawiciele miasta oraz Wrocławskiej Organizacji Turystycznej.