Łukasz Budzik laureatem Kulinarnego Grand Prix Wrocławia

Zwycięzca konkursu w nagrodę pojedzie na dwutygodniowy staż w restauracji z czerwoną i zieloną gwiazdką Michelin w Sztokholmie. Droga do tej nagrody wiodła przez konkurs dla zawodowych kucharzy z Wrocławia, którego uczestnicy miel przygotować zaskakujące danie z użyciem wyrobów regionalnych.

– Mocną stroną wrocławskiej gastronomii jest wielokulturowość wynikająca z historii naszego miasta a jednocześnie lokalna kuchnia w nowoczesnej odsłonie. Coraz więcej wrocławskich restauracji, z czego się ogromnie cieszę, kładzie nacisk na wykorzystanie charakterystycznych produktów lokalnych oraz oferowanie dań sezonowych, co odpowiada na rosnące zapotrzebowanie na zrównoważoną gastronomię – mówi Katarzyna Szymczak-Pomianowska, Dyrektorka Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju, Urzędu Miejskiego Wrocławia.

Zobacz całą galerię (7 zdjęć)

Do konkursu zgłosiło się 14 szefów kuchni pracujących we wrocławskich restauracjach i hotelach. Do ścisłego finału zakwalifikowały się cztery osoby: Łukasz Budzik (Restauracja Między Mostami), Yassin Bugajny (Restauracja Wierzbowa 15), Wojciech Janowicz (Campo Modern Grill) oraz Volodymyr Savczenko (Restauracja Tarasowa). Każdy z szefów kuchni przygotował w swojej restauracji autorskie danie główne z wykorzystaniem produktów lokalnych, co było jednym z warunków współzawodnictwa. Jury oceniło te propozycje – biorąc pod uwagę jakość, walory smakowe a także sposób i styl podania.

Zobacz całą galerię (19 zdjęć)

– Kucharze, którzy zakwalifikowali się do finału mieli przede wszystkim przygotować lokalny produkt - pstrąga. Każdy jednak zaskoczył jury, dodając przystawki, sałatki, desery. Jury musiało poradzić sobie z taką ilością jedzenia we wszystkich czterech restauracjach – mówi Maciej Dobrzyniecki, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu.

W skład konkursowego jury weszli renomowani eksperci kulinarni. Przewodniczącym jury został wspomniany wyżej Maciej Dobrzyniecki. Najlepsze wrocławskie dania oceniali także Jonas Langerström - szef kuchni i właściciel restauracji z gwiazdką Michelin, a także Adam Pawłowski - międzynarodowy sommelier oraz autor książek kulinarnych. W jury zasiedli także przedstawiciele miasta – Jakub Mazur – wiceprezydent Wrocławia oraz Alfred Wagner – prezes Wrocławskiej Organizacji Turystycznej.

– Wrocław zdobywa coraz większe uznanie na arenie międzynarodowej dzięki dynamicznie rozwijającej się scenie kulinarnej. Lokalne restauracje i szefowie kuchni, którzy zdobywają nagrody i wyróżnienia, przyczyniają się do budowania wizerunku Wrocławia jako destynacji atrakcyjnej nie tylko pod względem kulturowym, ale i kulinarnym – podkreśla Małgorzata Golak, Dyrektor Biura Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego Wrocławia.

Zwycięzca konkursu otrzymał w nagrodę dwutygodniowy staż w restauracji Etoille w Sztokholmie, wyróżnionej jedną czerwoną gwiazdką przewodnika Michelin i jedną zieloną gwiazdką Michelin. Jej fundatorem jest Gmina Wrocław. Natomiast zdobywcy drugiego (Yassin Bugajny, Restauracja Wierzbowa 15) i trzeciego miejsca (Wojciech Janowicz  z Campo Modern Grill) uzyskali tytuły „Wicemistrza Kulinarnego Grand Prix Wrocławia 2024” oraz nagrody pieniężne - odpowiednio 4 i 3 tys. Złotych. Natomiast wyróżnienie i 2 tysiące złotych otrzymał Volodymyr Savczenko z Restauracji Tarasowa. Nagrody pieniężne ufundowała Wrocławska Organizacja Turystyczna.